Af Anna Simonia Gjørup
____________________________________________________________________________________________
Vi har leveret en sending grønsager til Anna, og hun har kvitteret med en hel række spændende opskrifter, som hun har udviklet særligt til hjemmesiden her med udgangspunkt i vores grønsager. Anna har en stor passion – både personligt og professionelt – for mad og kogebøger og stor erfaring fra restaurationsbranchen, så vi tør godt love, at opskrifterne er gode!
____________________________________________________________________________________________

Velegnede til fx salater, ovenpå et stykke smørrebrød eller som tilbehør til kød eller i suppe.

Ingredienser:
– 2 harlequin græskar eller lign. Et fast, sødligt græskar.
– 50 g. salt
– 500 ml. lagereddike
– 150 g. sukker
– 2 tsk gule sennepsfrø
– 1 tsk rosa peber
– 1-2 chilier
– Et skoldet patentglas med plads til ca. 1 liter.

Sådan gør du:
1) Skræl græskarret og skær det i 2-3 mm tykke skiver.

2) Put dem i en skål og bland godt sammen med salten. Lad trække ca. 1 time

3) Kog resten af ingredienserne sammen til en lage.

4) Skyld græskarstykkerne godt og put dem i det skoldede patentglas.

5) Overhæld med lagen og luk glasset til. Lad trække mindst 2 døgn ved stuetemperatur før brug.