Af Anna Simonia Gjørup
____________________________________________________________________________________________
Vi har leveret en sending grønsager til Anna, og hun har kvitteret med en hel række spændende opskrifter, som hun har udviklet særligt til hjemmesiden her med udgangspunkt i vores grønsager. Anna har en stor passion – både personligt og professionelt – for mad og kogebøger og stor erfaring fra restaurationsbranchen, så vi tør godt love, at opskrifterne er gode!
____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:
– 2 øko hokkaidogræskar
– 2 stk øko kartofler
– 4 øko gulerødder
– 2 løg
– 4 fed hvidløg
– 1 chili
– Frisk timian
– 1 liter kogende vand
– 1 terning grønsagsboullion
– 1 dl. fløde
– 1 citron
– Olivenolie
– Havsalt
– Friskkværnet peber

Topping og tilbehør:
– Cremefraiche
– Et surt æble i små tern
– Ristede græskarkerner
– Evt. græskarkerneolie
– Godt brød

Sådan gør du:
1) Hak løg og hvidløg groft og sauter ved svag varme i lidt olivenolie.

2) Imens skæres græskarrene, gulerødderne og kartoflerne i store stykker. Græskarrene skal ikke skrælles, fjern blot kernene.

3) Tilsæt grøntsagerne i gryden og svits med et par minutter. Tilsæt frisk timian.

4) Halver chilien og tilsæt denne.

5) Hæld 1 liter varmt vand på og tilføj boullionterningen. Lad småkoge i ca. 20 min.

6) Fisk chilien op, og pureer så suppen til den er helt glat, og tilføj fløden.

7) Smag til med citronsaft, havsalt og friskkværnet peber.

8) Server med en klat cremefraiche, æbletern, ristede græskarkerner og et stykke godt brød.